鱼肉是非常鲜美的食物，尤其是经过精心烹制之后，更是让人回味无穷。
吃鱼是一件享受的事情，做鱼的过程中也有许多值得思考的东西。
我们所吃的鱼通常都是从市场上购买的，新鲜的活鱼从打捞到运输直到餐桌上可是遭了不少的罪，这样可能会降低鱼肉的品质和口感。
所以在我们吃鱼之前最好能够自己先养两天，喂一些新鲜的菜叶和食用油，改善一下鱼肉的品质和清理鱼体内的垃圾。
市场上的鱼大部分都是淡水鱼，也有部分海鱼，绝地求生外挂做法不同，注意区别。
挑选鱼的时候尽量挑选尺寸适中的那种，大的鱼肉会比较柴，小的又容易碎。
为了方便食用我们可以挑选一些骨刺比较少的鱼，比如鲈鱼、黄鱼、黑鱼和鲳鱼。
草鱼、鲫鱼、花鲢等鱼刺较多，我们用它们来做汤，有催奶的功效。
处理鱼之前我们可以喂一点酒，这样操作更方便一些。
上锅之前我们可以用黄酒和盐先腌制一下鱼肉，用鸡蛋或淀粉也可以。
切一些佐料来去腥。
由于鱼肉的脂肪含量较低，为了吃起来口感更柔顺，我们可以加一些鸡汤或火腿来辅助一下。
加热的时候时间不宜过长，鱼肉达到七八分熟的时候便可关火，这个火候的鱼肉是最鲜美的。
接着淋上一些酱汁和调料就可以出锅了。
品尝的时候配上一些清香型的白酒可以增添几分滋味。
